Retro pariserbøf med porcheret æg

Værktøj
En almindelig pande og en gryde.

Ingredienser
2 æg
300 g. magert oksekød (jeg brugte 2-7% eller gerne tatar)

2 stykker franskbrød (kvalitets brød fra bageren eller hjemmebagt)
Rødbeder (små tern)
Asier (små tern)
Kapers
Løg (små tern)
Smør (klaret)
Salt og peber

Forberedelse
Alle ingredienser skæres ud og puttes i små skåle. Kødes kommes i en skål, hvor det krydres med salt og peber. Herefter fordeles kødet jævnt på brødet.

Tilberedning
Det klarede smør kommes på panden og opvarmes langsomt op til en høj temperatur, hvorefter bøffer steges. Bøfferne vendes om på brødsiden og ekstra smør tilsættes. I gryden pocheres æggene.
Herefter anrettes pariserbøffen med det ønskede tilbehør ovenpå.



Bon appetit