Brød i Le Creuset gryde

Værktøj
En bageform, sautepande, støbejernsgryde (jeg brugte en Le creuset) der kan tåle ovn.


Ingredienser
6 kopper mel, erstat evt. ½ kop med spelt, durum eller grahamsmel
3 kopper koldt vand
1 tsk. tørgær
2-3 tsk. salt (jeg brugte Maldon)
 
Forberedelse
Bland det hele sammen til en klistret men formbar dej.
Dejen stilles til hævning i 8-12 timer ved stuetemperatur.

Tilberedning
Tænd ovnen på 250-300 grader. Sæt formen/gryden i ovnen og varm denne op.
I mens strøes speltmel, grahamsmel eller durummel ud på bordet - dejen lægges herpå og formes efter smag og behag.
Når ovnen er godt varm, tages formen/gryden ud og heri lægges dejen.
Bag brødet i 40-50 min. med låget på.
Efter endt bagetid, fjernes låget i 5-15 min. indtil skorpen er gyldenbrun og sprød.

Rigtig go' fornøjelse og appetit:o)